Продукты:
яйца – 4 шт
желатин – 2 ст. ложки
сахар – 100 г
лимон – 1 шт
сливки – 200 мл
Снять цедру с лимона и выдавить сок.
Быстрорастворимый желатин залить горячей водой (1 стакан) и хорошо размешать, до растворения желатина. Охладить.
Желтки отделить от белков.
Взбить желтки с половиной нормы сахара.
Взбить сливки.
В последнюю очередь взбить охлажденные белки с сахаром, который остался.
В взбитые желтки ввести охлажденный раствор желатина, добавить лимонный сок с цедрой, затем ввести взбитые сливки, хорошо перемешать.
В конце добавить взбитые с сахаром белки и осторожно перемешать массу.
Суфле, что получилось, разложить по креманках и поставить в холодильник на 2-3 часа. Сверху украсить сиропом или лимоном.