Засолка ОГУРЦОВ
Вам понадобится на литровую банку: 650 г огурцов, 2 зубчика чеснока, укроп, щепотка острого перца, по 4 листья черной смородины и дуба. Для рассола: 450 г воды, 1 ст. л. соли, кусок хрена.
Помытые огурцы, подобранные по размеру, кладут в банку вместе с пряностями. Если огурцы собраны не в день соленья, а раньше, нужно их подержать в воде 5-7 часов. Огурцы залейте холодным рассолом. Для рассола соль растворите в воде, прокипятите, дайте остыть и добавьте кусок хрена. Огурцы должны «бродить» 10 дней. После этого рассол слейте и залейте новый. Простерилизуйте 10-15 минут и закатают крышками.
Огурчики «ХОЛОДНЫЕ»
На 5-литровую банку: 8 ст. л. соли крупного помола (нейодированной), по 5 горошин черного и душистого перца, 56 зубчиков чеснока, …

На 100 г говядины – 75 г ветчины, 100 г языка, 3 яйца, 150 г свеклы, 50 г картофеля, 250 г соленых огурцов, 75 г маринованных грибов, 3 ст. ложки масла, 1 / 2 стакана 3-процентного уксуса, 1 1 / 2 чайной ложки заправленной горчицы, 1 чайную ложку сахара.
Принятое для приготовления салата мясо зачищают, удаляют пленки, сухожилия, жир, кладут в горячую воду и варят (1-1,5 л воды на 1 кг мяса. Куски мяса толщиной 10 см и более кладут в холодную воду и варят, когда же класть их в горячую воду, то внешний слой может перевариться, а внутри мясо будет недоваренным. Когда вода после закладки мяса закипит, потом варить его следует при температуре 85-90 ° …

Для приготовления необходимо: на 1 кг. цыплят-1 / 2 стакана сметаны, 3ст.ложкы сливочного масла, 1ст.ложку сухарей.
Для салата: 1/2кг.салату, 4ст.ложкы сметаны, 1 яйцо, 1/2ст.ложкы 9%-ного уксуса, 1 чайную ложку сахара, соль-по вкусу.
Способ приготовления: Подготовленных цыплят жарят в сотейнике в духовке до полуготовности, посыпают сухарями, заливают сметаной и тушат до готовности.
Цыплят подают на стол с зеленым салатом, заправленным сметаной, уксусом, сахаром, солью, рубленым яйцом и поливают сметаной, в которой они тушкувалися.

Дорогие друзья, расскажу я вам блюдо из грибов, они очень полезны, поскольку способствуют лучшему перевариванию пищи, так что слушайте интересный салат, это – грибы с овощами.
Для этого необходимо: 500г – грибов; 500г – картофеля; 100г – квашеной капусты; 1 – соленый огурец; 1 – луковица; 3ст.ложкы масла; 1чайну ложку 9% уксуса; соль, перец – по вкусу, зелень.
Способ приготовления: грибы очищают, промывают и отваривают в подсоленной воде. Корешки грибов мелко нарезают и смешивают с кусочками отварной в кожуре и очищенной картошки, нарезанным репчатым луком, отжатой квашеной капустой, нарезанным соленым огурцом, маслом, уксусом и заправляют перцем и солью. Подготовленные овощи с грибами кладут на тарелку горкой, украшают шапками отваренных грибов и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или …

Дорогие друзья, я расскажу вам рецепт заправки для великолепного борща.
Этот рецепт мне передала моя бабушка.
Нам необходимо: 5 кг помидоров, по 0,5 кг моркови, салатного перца, 3 пучка зелени, 1 ст. подсолнечного масла, 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки соли.
Начинаем готовить:
Помидоры пропустить через мясорубку, морковь натереть на терке, остальные овощи нарезать соломкой. Томатную пасту проварить 15 минут. Затем добавить морковь и варить 15 минут, затем – салатный перец и снова варить 15 минут. В конце положить соль, сахар, масло и нарезанную зелень, варить еще 15 минут. Заправку разлить по простерилизованных банках и закрутить.

Рецепт этого замечательного салата мне рассказала соседки моей бабушки.
На 1 пол-литровую банку нам необходимо: 3 баклажана, 3 болгарских перца, 2 помидора, 7-8 измельченных зубчиков чеснока, по 1 ст. ложке зелени кинзы и укропа, 0,5 ч. ложки соли.
Начинаем готовить:
На раскаленный рассекатель выложить 2 баклажаны и печь с каждой стороны по 4-7 минут, чтобы кожура обгорела до черноты. Печеные баклажаны выложить в посуду с очень соленой водой. Когда остынут, снять кожуру и положить под уклоном, чтобы стекла горечь. Перец чистить не надо, только испечь его, как баклажаны, чтобы кожура раздулась, полопалася и побурели. Охладить в несоленой воде и удалить кожицу. Помидоры запечь в духовке на умеренном огне. На дно банки выложить чеснок, зелень, баклажаны, перец, помидоры. Засыпать …

Дорогие друзья, я приготовила для вас замечательный рецепт салата на зиму.
Нам необходимо: 2 кг помидоров, 2 кг баклажанов, 0,5 кг моркови, 1 кг болгарского перца, 1 стручок горького перца, 3 скл. фасоли, 80-100 г сахара (по вкусу), 50 г соли, 50 мл уксуса, 0,5 растительного масла.
Начинаем готовить:
Фасоль сварить (почти до готовности). Баклажаны нарезать кубиками размером около 1,5 см, посолить и оставить на 2 часа. Затем промыть в дуршлаге.
Сварить маринад: помидоры пропустить через мясорубку, перец соломкой, полукольцами, морковь натереть на крупной терке, добавить соль, сахар, масло и проварить 15 минут. Добавить баклажаны, проварить 15 минут, добавить фасоль, проварить еще 20 минут, добавить 80 г чеснока и уксус. Прокипит `ятиты 5 минут и закрутить.
Укутать.

Продукты: 500 г редиса, 500 г огурцов, 3 яйца, сваренные вкрутую, небольшие пучки свежего лука, петрушки и укропа, 300 г сметаны, сок половины лимона, щепотка соли и перца.
Нарезать редис, огурцы и яйца кружочками, добавить порубленный зелень. Все ингредиенты перемешать.
Сделать заправку из сметаны, сока половины лимона, горсть мелко нарезанного укропа, щепотку соли и перца и заправить салат.

Продукты: 2 зеленых сочных яблока, 2 моркови, пучок листового салата (или любой другой салат), 3-4 грецких ореха, 50 г подсолнечных или тыквенных семечек, сок половины лимона, 1 ст. ложка орехового масла, 1 ч. ложка уксуса, горсть листьев кинзы, свежемолотый черный перец, щепотка морской соли.
Натереть на терке яблоки и морковь, сбрызнуть лимонным соком, добавить листья салата, перемешать.
Поджарить слегка грецкие орехи, истолочь их в ступке, добавить сюда же ореховое масло, уксус, перец и соль. Заправить салат, перемешать. Выложить на тарелку и посыпать семечками и кинзой.