1 кг свинины
1 п. приправы для шашлыка
1 лимон
1 ст минеральной воды
1 ст. л. сахара
2 больших луковицы
300 мл майонеза
Мясо порезать небольшими кусочками и выложить в посуду.
Посыпать специями, перемешать.
Затем полить минеральной водой, добавить сахар, сок лимона и перемешивать в течение 15 минут.
Добавить в мясо майонез, натертый на терке лук и мариновать 1 годину
Затем нанизать на шампура и жарить до готовности.

1-2 кг телячьей грудинки
1 ст. л. сливочного масла
зубок чеснока
соль
Начинка:
3-4 ст. л. сухарей
3-4 яйца
1 ст. л. сливочного масла
луковица
зелень петрушки и укропа
молотый перец, соль
Телячью грудинку хорошо помойте, острым ножом подрезают на ребрах пленку вместе с мясом так, чтобы образовалась “карман”, посолите. Частично зашито “карман” белой нитью.

500-600 г свинины
2 больших луковицы
3-4 сладких перца
1-2 баклажана или кабачки
4-5 крупных помидоров
растительное масло
соль, перец
специи по вкусу и кусочек горького перца
Мясо нарезать полосками, посолить, поперчить, посыпать специями для мяса и оставить на 20 минут.
Лук порезать полукольцами и обжарить на масле до золотистого цвета.
Сладкий перец и баклажаны порезать соломкой.
На лук выложить мясо, перемешать.
Каждые 10 минут по очереди, перемешивая, преподавать: сладкий перец, баклажаны, порезанные дольками помидоры.
Затем добавить горький перец и тушить до готовности.

800 г мяса (филейная часть)
70 г топленого масла
1 луковица
1 ст. л. муки
соль и перец по вкусу
Для соуса:
1 ст. л. муки
1 ст. л. масла
1 ч. л. готовой горчицы
1 ст. л. томата
2 ст. л. сметаны
2 ст. бульона
Для гарнира:
500 г картофеля
2 ст. растительного масла
соль
Нарезать мясо тонкими кусочками длиной 2-3 см, посыпать их перцем, солью и мукой. Лук мелко нарезать и обжарить в масле. Когда лук начнет румьянитися, положить туда нарезанное мясо. Быстро обжарить на сильном огне (сок должен сгущаться и перейти в мясо, отчего оно станет блестящим). Готовое мясо положить в соус, закрыть крышкой и поставить на 20-25 минут на маленький огонь.
Приготовление соуса. Хорошо растереть муку с маслом, размешать с бульоном, вливая его постепенно, вскипятить, добавить горчицу, томат, …

5 кусочков куриного филе
по 100 г куриных сердец, желудков, печенки
1 луковица
200 г сметаны
20 г сливочного масла
соль, перец, зелень
Куриные потроха пропустить через мясорубку вместе с почищенные луком и тушить на сливочном масле до готовности, посолить, поперчить.
Кусочки куриного филе разрезать так, чтобы получились две тонкие слои.
Полученные слои слегка отбить молоточком.
В середину каждого отбитого филе положить по 1 ст л. начинки и сколоть зубочистками. Выложить рулетики на письмо или любую другую форму и залить сметаной.
Запекать в духовке при 200 градусах около 25 минут.
Украсить зеленью.

1 кг картофеля
1 яйцо
2-3 ст. л. муки
3-4 зубчика чеснока
соль, перец
300 г мясного фарша
соль, перец
лук (натертая на терке)
Картофель почистить, натереть на мелкой терке, добавить яйцо, муку, соль, перец, измельченный чеснок.
Приготовить фарш.
На разогретую сковородку налить масло, ложкой выложить немного картофеля, разровнять, зразуж сверху выложить фарш, затем сверху еще раз картофельную массу. Обжарить с двух сторон.

500 г телятины или говядины перекрутить на мясорубци. Добавить 100 г отваренного в подсоленной воде до полуготовности риса, чайную ложку масла, сырой белок, посолить, поперчить. Фарш хорошо вымешать и сформировать тефтельки. Приготовить соус: 2-3 луковицы порезать напивкружальцямы, обжарить в пивсклянци масла. Добавить 0,5 ч. л. красного перца, 3-4 измельченных на терке (или в комбайне) помидоры или чайную ложку томатной пасты, чайную ложку муки, разведенного в небольшом количестве уксуса или лимонного сока. Влить такое количество воды, чтобы получить соус желанной густоты. Как только он закипит, выложить тефтельки и тушить на маленьком огне. В конце заправить 2 взбитыми яйцами с полстакана простокваши (я давала сметану) и измельченной петрушкой.
Очень-очень вкусно!

Засолка ОГУРЦОВ
Вам понадобится на литровую банку: 650 г огурцов, 2 зубчика чеснока, укроп, щепотка острого перца, по 4 листья черной смородины и дуба. Для рассола: 450 г воды, 1 ст. л. соли, кусок хрена.
Помытые огурцы, подобранные по размеру, кладут в банку вместе с пряностями. Если огурцы собраны не в день соленья, а раньше, нужно их подержать в воде 5-7 часов. Огурцы залейте холодным рассолом. Для рассола соль растворите в воде, прокипятите, дайте остыть и добавьте кусок хрена. Огурцы должны «бродить» 10 дней. После этого рассол слейте и залейте новый. Простерилизуйте 10-15 минут и закатают крышками.
Огурчики «ХОЛОДНЫЕ»
На 5-литровую банку: 8 ст. л. соли крупного помола (нейодированной), по 5 горошин черного и душистого перца, 56 зубчиков чеснока, …

Ингредиенты:
любые макароны – 500 г
кусок говядины (грудинка) – 500 г
лук репчатый – 2 средние луковицы
сливочное масло – 2 ст.л.
морковь – 1 небольшая
сельдерей – 3 стебля
зелень
соль, перец
чарка водки / коньяка
Приготовление:
1. В большой кастрюле залить холодной водой очищенную морковь, сельдерей, зелень, перец горошком: довести до кипения и положить мясо. Посолить и варить на среднем огне 30 минут.
Снять кастрюлю с огня, плотно закрыть крышкой и оставить остывает мясо в бульоне на 2 часа.
2. Распустить в сковороде сливочное масло и поджарить в нем очень мелко нарезанный лук на небольшом огне, до золотистого цвета, помешивая, 15 минут.
3. Остившее мясо пропустить через мясорубку. Смешать в сковороде лук и мясо, приправить солью и перцем, разогреть в сковороде (можно добавить немного бульона от …

На 200 г сушеных белых грибов – 100 г соленых рыжиков, 180 г зеленого лука, по 2 ст. ложки масла и готовой горчицы, 1 ст. ложку 3-процентного уксуса, 0,1 г перца.
Сушеные белые грибы варят до готовности, отцеживают отвар, обсушивают, мелко рубят, добавляют мелко иссеченных соленых рыжиков и зеленого лука, пропускают через мясорубку и смешивают измельченную массу с подливой, приготовленной из уксуса, горчицы, соли, перца и масла. Приготовление соуса. Готовую горчицу разводят маслом, сильно перемешивая, чтобы образовалась эластичная масса, а затем добавляют уксус, перец и соль.