Клюкву перебрать, промыть, протереть через сито, отжать сок. Мезги залить 4-5-кратным количеством горячей воды, довести до кипения, процедить: Часть отвара охладить и развести в нем картофельный крахмал.
В оставшийся отвар положить сахар, вскипятить его, затем влить разведенный крахмал, отжать сок и довести до кипения.
Готовый кисель разлить в чашки, посыпать сахарным песком, чтобы не образовалась пленка, и охладить.
200-240 г клюквы, 6-8 вв. ложек сахара, 4-6 ст. ложек крахмала.