galeton.net

Мясные “крабы”

admin — Mon, 07 Dec 2009 11:58:33 +0000

0,5 кг фарша
0,5 л. молока
2 яйца
1 тертая луковица
0,5 ч. л. сода
соль, перец
Все перемешать и добавить муки столько, чтобы тесто было как густая сметана.
Выкладывать ложкой на сковородку.

Рагу из кролика

admin — Mon, 07 Dec 2009 11:58:25 +0000

(Если вам досталось немного кроличьего мяса, можете попробовать сделать это рагу)
600 г кролика
2 ст. л. маргарина
600 г картофеля
2 луковицы
морковь
100 томатного соуса
зелень
перец, соль
Обработанную тушку кролика разрубить на куски, обжарить с жиром, положить в глубокую кастрюлю. Морковь, лук порезать мелко, картофель – кубиками, обжарить и положить в посуду с кроликом; добавить воды. После закипания влить томатный соус и тушить при слабом кипении до готовности мяса и овощей. При подаче к столу посыпать измельченной зеленью.

Приготовление шашлыка из свинины

admin — Mon, 07 Dec 2009 11:58:17 +0000

1 кг свинины
1 п. приправы для шашлыка
1 лимон
1 ст минеральной воды
1 ст. л. сахара
2 больших луковицы
300 мл майонеза
Мясо порезать небольшими кусочками и выложить в посуду.
Посыпать специями, перемешать.
Затем полить минеральной водой, добавить сахар, сок лимона и перемешивать в течение 15 минут.
Добавить в мясо майонез, натертый на терке лук и мариновать 1 годину
Затем нанизать на шампура и жарить до готовности.

Кролик в сметане

admin — Mon, 07 Dec 2009 11:58:08 +0000

0,5 тушки кролика (1,5 кг)
0,5 л сметаны
2 луковицы
2 морковки
масло
соль, перец
Тушку кролика порубить на куски, помыть, посолить и обжарить в масле до румяного цвета. Затем положить куски кролика в кастрюлю, залить сметаной, добавить измельченный лук, морковь, соль и перец по вкусу.
Тушить 40-45 мин, через каждые 15 мин. поливая соком и переворачивая с боку на бок.

Фаршированная телячья грудинка

admin — Mon, 07 Dec 2009 11:58:01 +0000

1-2 кг телячьей грудинки
1 ст. л. сливочного масла
зубок чеснока
соль
Начинка:
3-4 ст. л. сухарей
3-4 яйца
1 ст. л. сливочного масла
луковица
зелень петрушки и укропа
молотый перец, соль
Телячью грудинку хорошо помойте, острым ножом подрезают на ребрах пленку вместе с мясом так, чтобы образовалась “карман”, посолите. Частично зашито “карман” белой нитью.

Мясо с овощами

admin — Mon, 07 Dec 2009 11:57:52 +0000

500-600 г свинины
2 больших луковицы
3-4 сладких перца
1-2 баклажана или кабачки
4-5 крупных помидоров
растительное масло
соль, перец
специи по вкусу и кусочек горького перца
Мясо нарезать полосками, посолить, поперчить, посыпать специями для мяса и оставить на 20 минут.
Лук порезать полукольцами и обжарить на масле до золотистого цвета.
Сладкий перец и баклажаны порезать соломкой.
На лук выложить мясо, перемешать.
Каждые 10 минут по очереди, перемешивая, преподавать: сладкий перец, баклажаны, порезанные дольками помидоры.
Затем добавить горький перец и тушить до готовности.

Беф-Строганов с картофелем “Пайл”

admin — Mon, 07 Dec 2009 11:57:42 +0000

800 г мяса (филейная часть)
70 г топленого масла
1 луковица
1 ст. л. муки
соль и перец по вкусу
Для соуса:
1 ст. л. муки
1 ст. л. масла
1 ч. л. готовой горчицы
1 ст. л. томата
2 ст. л. сметаны
2 ст. бульона
Для гарнира:
500 г картофеля
2 ст. растительного масла
соль
Нарезать мясо тонкими кусочками длиной 2-3 см, посыпать их перцем, солью и мукой. Лук мелко нарезать и обжарить в масле. Когда лук начнет румьянитися, положить туда нарезанное мясо. Быстро обжарить на сильном огне (сок должен сгущаться и перейти в мясо, отчего оно станет блестящим). Готовое мясо положить в соус, закрыть крышкой и поставить на 20-25 минут на маленький огонь.
Приготовление соуса. Хорошо растереть муку с маслом, размешать с бульоном, вливая его постепенно, вскипятить, добавить горчицу, томат, сметану.
Приготовление картофеля “Пайл”. Очищенную, вымытую картошку нарезать мелкими брусочками толщиной в 2 сложенные вместе спички, еще раз вымыть и обсушить на полотенце. Накалить в кастрюльке растительное масло и опускать в нее порциями обсушенную картофель. Как только она зарумянится, сейчас же вынуть ее и слегка посолить, а в жир положить другую часть картофеля, и так обжарить всю картошку.

Куриные рулеты

admin — Mon, 07 Dec 2009 11:57:20 +0000

5 кусочков куриного филе
по 100 г куриных сердец, желудков, печенки
1 луковица
200 г сметаны
20 г сливочного масла
соль, перец, зелень
Куриные потроха пропустить через мясорубку вместе с почищенные луком и тушить на сливочном масле до готовности, посолить, поперчить.
Кусочки куриного филе разрезать так, чтобы получились две тонкие слои.
Полученные слои слегка отбить молоточком.
В середину каждого отбитого филе положить по 1 ст л. начинки и сколоть зубочистками. Выложить рулетики на письмо или любую другую форму и залить сметаной.
Запекать в духовке при 200 градусах около 25 минут.
Украсить зеленью.

Свинина тушеная в луке

admin — Mon, 07 Dec 2009 11:57:11 +0000

Плоский кусок свинины с жирком (шейка хорошо подойдет) посолить.
В кастрюлю налить немного масла, разогреть и обжарить свинину со всех сторон до золотистой корочки.
Нарезать много лука кольцами и засыпать ею свинину, огонь сразу убавить чтобы лук не сгорела. Добавить лавровый лист, перец черный горошком, специи и немного посолить.
Накрыть крышкой и тушить, время от времени помешивая (лук даст сок, никакой жидкости доливать не надо). Готовить примерно полтора-два часа.
Свинина получается ароматной и сочной. Лук просачивается мясными соками и тоже очень вкусная.

Деруны с мясом

admin — Mon, 07 Dec 2009 11:57:02 +0000

1 кг картофеля
1 яйцо
2-3 ст. л. муки
3-4 зубчика чеснока
соль, перец
300 г мясного фарша
соль, перец
лук (натертая на терке)
Картофель почистить, натереть на мелкой терке, добавить яйцо, муку, соль, перец, измельченный чеснок.
Приготовить фарш.
На разогретую сковородку налить масло, ложкой выложить немного картофеля, разровнять, зразуж сверху выложить фарш, затем сверху еще раз картофельную массу. Обжарить с двух сторон.